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Comment guérir l'intolérance aux produits laitiers et au gluten

Comment guérir l'intolérance aux produits laitiers et au gluten


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Une gêne abdominale, des ballonnements, des gaz, des nausées et des vomissements sont des symptômes d'intolérance alimentaire.

BananeStock / BananeStock / Getty Images

L'intolérance au gluten ou la sensibilité et l'intolérance au lactose / produits laitiers sont des affections courantes aux États-Unis et vont souvent de pair. L'intolérance au gluten et au lactose ne guérit pas, mais vous pouvez traiter les deux avec un régime limitant ou éliminant l'aliment en cause. Si vous suspectez une intolérance alimentaire, consultez votre médecin ou votre professionnel de la santé avant d’apporter des modifications. Votre médecin travaillera avec vous pour déterminer si vous avez une intolérance alimentaire et quel est le meilleur plan d'action pour vous individuellement.

Consultez votre médecin. Si vous soupçonnez une intolérance alimentaire, prenez rendez-vous avec votre médecin de soins primaires. Les symptômes d'intolérance au lactose comprennent des douleurs abdominales, des ballonnements, des nausées, des vomissements et une diarrhée après avoir consommé un produit laitier. Les symptômes de l'intolérance au gluten comprennent la diarrhée, les ballonnements, la perte de poids, l'anémie, la fatigue chronique et la faiblesse après avoir mangé du gluten. La maladie cœliaque ou l’allergie au blé peuvent également être à l’origine de ces symptômes. Il est donc important de consulter votre médecin pour obtenir un diagnostic définitif avant de poursuivre.

Identifiez les aliments connus pour contenir des ingrédients nuisibles. Une fois le diagnostic établi, vous pouvez collaborer avec votre médecin et votre diététiste pour éliminer les aliments en cause de votre alimentation. En règle générale, vous pouvez contrôler l'intolérance au lactose en évitant les articles de journal tels que le lait, le yogourt, le fromage, les glaces et la crème sure. Le degré d'intolérance dépend de l'individu. certaines personnes sont capables de tolérer le yogourt et les fromages alors que d'autres doivent éviter les produits laitiers.

En général, l'intolérance au gluten nécessite l'élimination de tous les aliments contenant du blé, du seigle et de l'orge. Vous devez également éviter toutes les farines et ingrédients à base de blé, y compris la farine Graham, le kamut, la riticale, le boulgour, le blé dur, la farine, la semoule et l'épeautre, qui contiennent tous du gluten. Semblable à l'intolérance au lactose, certaines personnes sont capables de manger une quantité limitée de gluten alors que d'autres doivent tout éliminer. Consultez votre médecin ou votre diététicien pour savoir dans quelle mesure vous devez éviter le gluten.

Lisez attentivement les étiquettes nutritionnelles et les listes d'ingrédients concernant les ingrédients intolérables. Une fois que vous savez ce qui cause le problème, vous pouvez l'éviter en lisant les étiquettes nutritionnelles. La plupart des individus intolérants au lactose produisent une petite quantité de lactase, l'enzyme nécessaire à la digestion du lactose; par conséquent, ils sont capables de tolérer de petites quantités de produits laitiers. Étant donné que le degré d'intolérance au gluten est individuel, vous devrez peut-être faire très attention et lire les étiquettes des aliments indiquant les sources "cachées" de gluten ou voir si un article est traité dans un établissement contenant des produits à base de blé. Des articles tels que la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'amidon modifié et le fromage bleu peuvent contenir du gluten. Consultez votre médecin pour obtenir une liste complète des sources cachées de gluten.

Supprimez les articles non tolérés de la cuisine de votre maison ou créez une armoire sans gluten ni produits laitiers. Lorsque vos aliments sains sont rangés, cela peut également empêcher votre famille de manger accidentellement tout votre pain sans gluten ou vous empêcher de manger accidentellement un produit laitier ou du gluten. Si d'autres membres de la famille sont capables de boire du lait ou de manger des aliments contenant du gluten, assurez-vous que tout le monde nettoie et désinfecte les ustensiles et les surfaces après leur utilisation pour éviter toute contamination croisée entre des produits alimentaires sains et intolérables.

Trouvez des substitutions alimentaires qui compensent la perte d'éléments nutritifs lors de l'élimination d'un aliment. Lorsque vous éliminez le lait de votre alimentation, votre consommation de nutriments tels que le calcium et la vitamine D peut devenir insuffisante. Remplacer le lait par du lait d'amande ou de soja enrichi en calcium, du jus d'orange enrichi en calcium et en vitamine D, et consommer davantage de saumon en conserve, de légumes à feuilles sombres, de brocoli et d'épinards contribueront à compenser les nutriments qui vous manquent lorsque vous cessez de manger des produits laitiers.

Vous constaterez peut-être qu’au début il est difficile d’éviter le gluten, mais de nombreuses céréales sont naturellement sans gluten, y compris le riz, le quinoa, l’arricote, le sorgho, la farine de maïs, de pomme de terre et de pois chiche ne contiennent naturellement pas de gluten. Avec l'intolérance au gluten et la maladie coeliaque à la hausse, les épiceries offrent maintenant davantage de produits sans gluten. Les pains, les céréales, les pâtes, les pâtes à pizza et les produits céréaliers sont maintenant offerts dans une version sans gluten.

Recherchez les menus du restaurant avant de sortir. De nombreux restaurants affichent des menus en ligne. Cela signifie que vous pouvez vérifier et décider ce que vous voulez ou ce que vous pouvez manger en toute sécurité avant d'arriver. Demandez au chef si vous ne savez pas si un article contient du gluten ou des produits laitiers.

Pointe

  • Vous trouverez peut-être utile de tenir un journal alimentaire. Ecrivez ce que vous mangez et notez quand et quels symptômes apparaissent. Les journaux alimentaires peuvent aider votre médecin à déterminer si la nourriture est la cause de vos problèmes d'estomac. Si vous tenez un journal alimentaire, apportez-le pour en discuter avec votre médecin de soins primaires.

    Donnez au régime d'élimination le temps de travailler. Il faut souvent quelques jours ou quelques semaines pour se sentir complètement mieux une fois que vous avez retiré les aliments en cause de votre régime alimentaire.

    Consultez votre médecin même si vous constatez des améliorations. L'intolérance au glucose et la maladie coeliaque présentent des symptômes très similaires. Si l'élimination du gluten réduit les symptômes, interrogez votre médecin sur le dépistage de la maladie cœliaque.

    Soyez conscient des autres aliments qui causent des gaz. Les haricots, le chou, le brocoli et les pois peuvent également causer des gaz désagréables et aggraver l'inconfort causé par l'intolérance alimentaire.

Attention

  • L'intolérance au gluten et la maladie cœliaque peuvent présenter des symptômes similaires, mais la maladie cœliaque peut entraîner des lésions permanentes de l'intestin si elle n'est pas diagnostiquée et traitée.

    Les producteurs d'aliments ne sont pas tenus d'indiquer si un produit contient du gluten. Les producteurs de produits alimentaires doivent indiquer si un article contient du blé ou s'il est transformé dans une installation qui traite également du blé. Parmi les autres éléments pouvant être des sources de gluten mais non de blé, on peut citer le bouillon dans les soupes et les cubes de bouillon, certains bonbons et les vinaigrettes.

Ressources (2)