Nutrition

Qu'est-ce que tous les glucides ont en commun?


Tous les glucides se transforment en le type de sucre le plus simple.

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Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps et le type de carburant préféré pour les cellules de votre cerveau. Généralement, les glucides entrent dans l'une des deux catégories suivantes: simple ou complexe. Les glucides simples sont des sucres qui digèrent assez rapidement, tandis que les glucides complexes sont des molécules ramifiées qui prennent plus de temps à se décomposer. Bien qu'ils soient traités différemment dans votre système, ils présentent certaines similitudes.

Les calories

Tous les glucides - une combinaison de simple et de complexe - doivent représenter entre 45 et 65% du total de vos calories, selon les recommandations de l'alimentation pour les américains 2010. De plus, tous les glucides ont 4 calories par gramme. Donc, si 1 800 calories par jour sont typiques pour vous, vous aurez besoin de 810 à 1 170 calories provenant des glucides, soit de 202 à 292 grammes par jour.

Fonction d'énergie

Peu importe le type de glucides que vous avez, ils finissent tous par se transformer en glucose en énergie. Les sucres se convertissent en une étape dans l'intestin grêle. Les enzymes convertissent le saccharose, le dextrose, le lactose et d'autres sucres en glucose et fructose. Ce sont les types de sucres les plus simples qui alimentent toutes vos cellules, explique le Centre national d'information sur les maladies digestives. Les amidons subissent différentes étapes avant de se transformer en glucose. Lorsque vous mâchez, la salive commence à décomposer les molécules d'amidon complexes, en les transformant en maltose, un type de sucre. Une fois que les composés de maltose atteignent votre intestin, les sucs enzymatiques les convertissent en glucose en énergie. Lorsque toutes les conversions de sucres et d'amidons sont terminées, le glucose pénètre dans votre circulation sanguine après avoir été absorbé par la paroi intestinale.

Effet sur la glycémie

Les glucides ont également la capacité d’affecter votre taux de sucre dans le sang, en raison du glucose absorbé dans votre circulation sanguine après la digestion. Cependant, les différents glucides ont des effets différents. Les sucres - comme le sucre de table - et les aliments à base de farine raffinée ont tendance à augmenter votre glycémie plus rapidement après un repas, tandis que les grains entiers et les autres glucides riches en fibres ont tendance à avoir des effets moins prononcés.

La fibre est l'exception

Les fibres sont le seul type d'hydrate de carbone à posséder des caractéristiques distinctes. Bien que la fibre soit en effet un glucide complexe, votre corps ne peut pas le décomposer. Les fibres traversent votre intestin, pour la plupart intactes, et facilitent les processus digestifs. Mais cela ne contribue en rien à votre régime alimentaire en calories et ne se transforme jamais en glucose. Parce que la fibre agit différemment de tout autre type de glucides, elle a ses propres recommandations. Vous devez avoir 14 grammes de fibres pour 1 000 calories dans votre régime alimentaire, indique le Dietary Guidelines for Americans 2010. Si vous suivez un régime de 1 800 calories, par exemple, vous aurez besoin de 25 grammes de fibres par jour.

Ressources (1)